⭕️Che l’#oliodioliva sia fonte di #antiossidanti è ormai risaputo e se ne consiglia l’uso a crudo per mantenere inalterati i polifenoli che lo compongono, ma cosa succede se lo si cuoce? ❗️È la domanda che si sono fatti alcuni ricercatori dell’Università di Barcellona che recentemente hanno pubblicato un interessante studio apparso su Antioxidants.❣️La risposta è positiva: l’olio di oliva mantiene, anche se a un livello un po’ più basso, le proprie caratteristiche antiossidanti anche quando viene cotto.
In questo studio, differentemente dagli altri, i ricercatori hanno infatti simulato le condizioni di cottura di una normale cucina domestica: nello specifico, sono stati studiati gli effetti del tempo di cottura e dei livelli di temperatura, da 120 a 170°, in relazione alla degradazione degli antiossidanti, dimostrando come questi permangano anche dopo cottura.
👍Per fugare ogni dubbio, dunque, anche in cottura scegliete questo tipo di olio. Non ne trarrete altro che benefici! 😄
